Уишаньский Улун - Да Хун Пао

Да Хун Пао (大红袍) — легендарный улун из Уишань (провинция Фуцзянь), один из самых почитаемых китайских чаёв. Его название переводится как «Большой Красный Халат». Этот чай обладает насыщенным, многослойным вкусом с нотами запечённых орехов, камня, карамели и легкой дымности. Аромат глубокий, с оттенками пряностей и жареных семян. Настой янтарного цвета, с густой, маслянистой текстурой и длинным, согревающим послевкусием. Да Хун Пао славится своей благородной энергией и уравновешивающим действием.

Заваривание в гайвани или исинском чайнике (гунфу-стиль)

Пропорции:
6–7 г чая на 100–120 мл воды

Температура воды:
95–100 °C (крутой кипяток — нужен для раскрытия плотных листьев)

Промывка:
1 быстрая промывка (2–3 секунды), чтобы «разбудить» чай и смыть пыль с обжарки

Время заваривания:

• 1 пролив: 8–10 секунд
• 2–4 пролив: 10–15 секунд

Далее постепенно увеличивать время

Да Хун Пао раскрывается до 7–9 проливов