Шен Пуэр Цзиньмай Шань (景迈山生普洱) — то высококлассный сырой пуэр (шен), произведённый из листьев чайных деревьев, произрастающих в знаменитом регионе Цзиньмай Шань (горы Цзинмай), расположенном в провинции Юньнань, Китай. Этот регион славится древними чайными садами, многие деревья в которых насчитывают сотни лет.
Заваривание в гайвани или исинском чайнике
Пропорции:
5–6 г чая на 100–120 мл воды
Температура воды:
90–95 °C
Промывка:
1 короткий пролив (3–5 секунд), воду слить
Время заваривания:
1 пролив: 10–15 секунд
2–5 пролив: по 15–25 секунд
Далее увеличивать время на 5–10 секунд с каждым проливом Выдерживает до 10–12 проливов, раскрываясь волнообразно