Кимун (Цимэнь Хун Ча) — один из самых известных китайских красных (чёрных) чаёв, родом из провинции Аньхой. Он ценится за утончённый, благородный аромат с характерными нотами сухофруктов, лёгкого дыма, какао и цветочной сладости. Он входит в число «трёх великих ароматных чаёв мира» и высоко ценится как в Китае, так и в Европе.
Заваривание в гайвани или чайнике
Пропорции:
4–5 г на 100–120 мл воды
Температура воды:
90–95 °C
Промывка:
Не требуется, но можно сделать быстрый пролив (3–5 сек)