Фэн Янь (凤眼) - в переводе с китайского означает «Фениксов глаз». Это редкий и утончённый сорт зелёного чая (реже — белого или улун), получивший своё название за характерную форму чайных листьев: они сворачиваются в плотные, округлые завитки, напоминающие глаз мифического феникса. Чай производится вручную, с особым вниманием к отбору сырья — как правило, это нежные почки и верхние молодые листья. Чаще всего Фэн Янь — это зелёный китайский чай с лёгким цветочным ароматом и утончённым вкусом.
Заваривание в гайвани или чайнике
Пропорции:
3–4 г на 150–200 мл воды
Температура воды:
75–85°C
Процесс заваривания:
Прогрейте посуду, слейте воду.
Насыпьте чай и залейте водой нужной температуры.
Заваривайте 60–90 секунд для первого пролива.
Делайте 2–3 пролива, увеличивая время на 10–15 секунд.